聖奧古斯汀

風味：具牧草、小麥的香氣、以及焦糖甜感，溫和平順。餘韻為堅果調性，略帶水果氣息。有萊姆的水果酸，以及黑糖與杏核的可可甜感。風味表現均衡，質地如奶油般滑順醇和，帶焦糖與黑糖甜韻。


英文品名：Colombia Huila San Agustin
國家：哥倫比亞 (Colombia)
產區：薇拉省 (Huila)
分級：Supremo
生產者：康朵處理廠 (Condor)
處理法：水洗
品種：鐵比卡* (Typica)
海拔：1600公尺

哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採水洗法處理阿拉比卡種咖啡豆。
哥倫比亞也是世界上優質咖啡的最大生產國之一。薇拉省位於哥倫比亞境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡産區。此區為群山環繞的山丘地，栽植海拔在1500公尺以上，哥倫比亞境內最重要河流皆匯流於此，帶來相當豐富的水資源。
此區有別於哥倫比亞其他追求高產量的咖啡產區，聖奧古斯汀的咖啡莊園多屬於小農精緻作業。堅持栽植傳統的鐵比卡種，致力產出風味獨殊、品質優異的精品咖啡。許多獲得哥倫比亞COE（Cup of Excellence）競賽大獎的農家都位於此區。由經哥倫比亞咖啡局認證的康朵處理廠出品，並以聖奧古斯汀(San Agustin)此一品牌出口行銷。



*鐵比卡種：原文為Typica，是阿拉比卡種咖啡最基本的咖啡品種，許多變種都是從它轉變而來的。這種咖啡樹高3.5-4米，產量極低，做出的咖啡風味非常好。

烘焙程度：中淺焙

微微特南果

中度烘焙風味:淡淡的焦糖味，木質‧軟木塞味道獨特，入口後橘子酸甜是薇薇特南果咖啡最特殊的，口感軟滑順口但有複雜度，桃子‧梨子的甜味溫和甘甜。隨著溫度降低，它略帶點檸檬皮的清香讓味道更顯精緻.

英文品名 Guatemala Huehuetenango
國家 瓜地馬拉
產區 薇薇特南果
生產者 克拉瑪莊園
處理法 水洗
分級 SHB
品種 CATURRA/CATUAL/MUDO VONO
海拔 4500-5000英呎

瓜地馬拉-薇薇特南果高地，位處瓜地馬拉西北方， 它的土壤肥沃降雨量充分，高台獨特的圈谷氣候形成的雲霧帶， 是上天賜予良好的外在氣候條件。因此瓜地馬拉-薇薇特南果高地，以生產品質卓越的咖啡聞名於世。

因擁有許多得天獨厚的栽植區，多數產於高海拔的瓜地馬拉咖啡皆以水洗處理.擁有良好的果酸及複雜度。其中以安堤瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡豆最為著名。 薇薇特南果來自北邊高地，獨特的水果味道讓人印象深刻。薇薇特南果具有特殊之果香甜味及花香味， 甘甜滑口，帶有些許酸甜風味，風味甘醇濃郁， 餘味綿長甘甜，品味行家單品之首其分類依海拔標高分為七個等級， 產於高地者（SHB / 4500英尺以上）

班其瑪吉

風味：哈密瓜 鳳梨水果香甜、甜酒 葡萄酒的發酵口感、巧克力餅乾的餘韻、多變的香料風味


英文品名：Natural Bench Maji Gesha Estate G3
產區：衣索比亞西南→班其瑪吉區(Bench Maji)→Biftu村(Biftu Village)→藝妓莊園Gesha Estate
生產者：Wote Konga
處理法/分級：全程棚架日曬處理/G3
品種：未分類的產地原生種 大部分為鐵比卡/藝妓Typica(/ Gesha)
海拔：1450到1600公尺
生產月份：每年11~12月


最早Geisha出名是在巴拿馬，近幾年延伸至哥斯大黎加、瓜地馬拉、甚至在未來幾年，台灣本島都將出現它的蹤影。

班其馬吉坐落在衣索比亞西南方的小村落中，在它西北方的Gesha山脈 就是最原始的藝妓原生地，據說當時有5個藝妓品種流出，到現今在國際上也大放異彩在這個獨特的地方，有過好幾個關於咖啡的特別計畫，

例如：【2006年的尋找Geisha之旅】一個關於Geisha 品種溯源的計畫，參予人物甚至包含了大名鼎鼎的90+創辦人Joseph brodsky，還有【2007年的贊助Lingo小學計畫】.....等等




這些計劃都在Gesha Estate咖啡園的進行，當地的咖啡農隨之受惠。

農場主人Gashaw Kinfe Desta，不同於一般的咖啡農民，而是對整個莊園更有永續經營想法的莊園主人，在2009年美國國際開發署USAID用盡經費後，他毅然決然的一間扛起計畫的費用負擔，讓本區域的咖啡農民與他們的孩子可以繼續接受教育。

本款日曬豆是由最原始的Gesha Estate莊園所精心挑選出來的小量批次，

Gashaw農場主人非常謹慎的挑選成熟的咖啡櫻桃，並搭配棚架日曬來處理咖啡生豆使這隻豆子擁有自己獨特的鮮明個性，迴異於一般常見的衣索比亞日曬豆，帶有迷人的葡萄酒香，多變的義大利香料感。

肯亞AA

風味：烏梅 微帶花香 白葡萄汁 荳蔻 甜感細膩 葡萄柚餘韻

英文品名 Kenya AA Lenana
國家 肯亞
產區 涅里 (Nyeri)
分級 AA
生產者 莉娜娜 合作社
處理法 水洗
品種 SL28、SL34
海拔 1800公尺
採收期 十月到隔年一月




肯亞位於非洲東部，雖是緊鄰咖啡原生地衣索匹亞，但咖啡樹的大量栽培卻直到20世紀才開始。肯亞咖啡豆的生產者大致可區分成兩類—大型莊園與小農，但不論大型莊園或小農，在咖啡豆處理完成後，原則上皆會送至官方的咖啡局肯亞Lenana 咖啡合作社是小面積種植的農場，此區域海拔6,000英尺 約1,800公尺。農民摘採熟成的咖啡櫻桃後集中送往所屬的處理廠進行處理作業。

咖啡處理廠坐落在涅里產區北方肯亞山山麓，於1980年代早期建立，收購處理鄰近約咖啡小農的咖啡櫻桃，這些小農以桉樹和銀樺為遮蔭樹，平均在0.25公頃，土質為紅色火山壤的土地上栽植150株咖啡樹，以手工摘採後送至處理廠進行作業。為了保護當地的自然環境，這些水都會經過沉澱池循環再利用。藉延長發酵時間和細緻的處理方式，發展更成熟的甜感和柑橘果酸。

黑靈魂

風味：酒香、紅色漿果、黑莓味、焦糖 紅糖、黑巧克力的濃郁Body


英文品名： Finca Las Lajas Alma Negra
產區：哥斯大黎加 中部谷地
分級：歐規水洗極硬豆SHB
處理法：100%日曬處理法
品種：卡杜拉、卡度艾
海拔：1300到1500公尺
採收期：12月到2月

哥斯大黎加的咖啡歷史 可以追溯到1779年的時代；而現在，最能夠代表哥斯大黎加的高品質咖啡豆，皆來自於塔拉珠、西部谷地、中布谷地。由Chacón家族歷三代經營的Las Lajas莊園是一座美麗的咖啡農場，並擁有自己的生態處理廠，莊園位於哥斯大黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上。

Francisca自1990年接掌經營以來，用獨特創新的方式投入自然保育有機農業的建置，並在2000年成為哥斯大黎加數一數二獲正式有機認證的咖啡莊園，所生產的高品質咖啡也在市場上享有盛名。

他們認為有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康才是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。以有機栽植的方式建立一個自然林蔭的莊園是一個需要長期投入的過程，以原生樹木來遮蔭；種植過程完全不使用化學肥料及農藥，而是以天然、自製的堆肥來增加作

物養分，並做好農場裡的水土保持。通常需要三到五年的時間以這種有機栽植方式直到土壤、枝葉、和果實的分析都不會看到被列管的化學物質為止，才真正被認可為有機栽植。

拉哈斯處理廠只採收完全成熟與品質良好的咖啡櫻桃，在採收季的期間，他們會使用糖度計來測量成熟的漿果，確保擁有最大含糖量的果實來做出(最大可到21%~22%)，生豆處理時使用最少的水量，使用

碎漿機去除外果皮，將帶著果膠的帶殼生豆放置在所謂非洲式棚架上進行日曬，在乾燥過程中保持適量的空氣流通，產生更香甜乾淨的咖啡。處理過程中所生的廢棄殘渣則回收作為紙漿和肥料，以維持生態環境的自然平衡。

拉哈斯莊園在2009年，也是在哥斯大黎加是第一位使用日曬與蜜處理來參加卓越杯競賽的莊園 (Cup of Excellence auction)

拉哈斯處理廠有兩項相當特別的日曬產品─黑珍珠與黑靈魂，這兩支咖啡生豆的處理法，非常接近100%傳統日曬，也非常接近所謂的黑蜜處理。

他們使用特別的處理方式，延長了黑珍珠與黑靈魂在棚架上的乾燥時間，但不同的是：

黑珍珠是在低溫的環境下做乾燥發酵，而黑靈魂則是在高溫的環境下做乾燥發酵。
在這樣不同的溫度環境發酵後，黑珍珠會產生較明顯的細緻風味與甜蜜感，而黑靈魂則是呈現豐富強烈的日曬調性。


烘焙程度：中度烘焙

摩卡

風味：梅果 堅果 熟成漿果發酵 糖漿甜 茶感 核棗尾韻


英文品名 Ethiopia Harar Longberry Gr4
國家 衣索比亞
產區 西達摩
分級 G4標準級
生產者 當地小農
處理法 日曬
品種 衣索比亞原生種
海拔 1800公尺以上




衣索比亞原生種、原始道地風味，特有的醇厚度，傳統的日曬法，口感狂野扎實。在衣索比亞生豆是依生豆瑕疵比例作為分級，而人工挑豆存著不確定性導致豆子的風味與外貌產生有趣的變化。
標示等級一樣而同批次不同袋，有時瑕疵豆比例是不一，但口感風味是一致，表示等級區分是豆相外貌 而不完全代表豆子口感風味度。

 衣索比亞傳統的處理法，在摘採下來後的黃金48小時內以棚架網床進行日曬，乾燥過程中日以繼夜人工不時翻動仔細撿選瑕疵，確保咖啡的品質，直至果實被曝曬到完全乾燥後，才將外層果肉與咖啡生豆剝離，醞釀出如酒釀般的水果風味。

河流莊園

河流莊園 - 蜜處理 El Rio Honey

(Rainforest Alliance Certificated 熱帶雨林認證莊園)

2013 SCAA/COE 授權評審評分結果 ：

Multidimensional, complete coffee from start to finish, lively acidity, round body, really juicy, with the sweetness of sweet fruit such as blackberry, strawberry, plum, caramel and brown sugar notes.

多重風味，咖啡從第ㄧ口開始到結束完整地表現，活耀的果酸，圓潤的口感，如同帶著甜味的果汁般，黑莓，草莓，李子，焦糖，黑糖般的甜感。

咖啡特色：

莊園名稱 : Finca La Mercedes – Tablon El Rio
同一莊園 得獎紀錄： Finca La Mercedes 2006 COE#1 2009COE#6
農場規模：21.00公頃
海拔：1460m
認證：熱帶雨林聯盟認證


Finca Las Mercedes （2006 COE 冠軍）農莊是一個大型的精緻咖啡農場。Finca Las Mercedes -Tablon El Rio 位在此大型農莊內的一個特定區塊內. Finca Las Mercedes 曾於2006年獲得COE冠軍,並於2009年再度獲得COE 第6名，在這大型莊園專業技術管理下,隸屬小型莊園. Finca El Rio 河流莊園四周被環繞在Finca Las Mercedes 莊園中,被視為珍貴的寶藏,並且不斷創造出豐嬈的成果

Finca El Rio 河流莊園的咖啡由自家農莊一貫處理,莊園在咖啡熟成為咖啡櫻桃果時立即手工採收, 並且先以水洗方式處理.將熟成的咖啡櫻桃果放到陶瓷磚溝渠中，在水槽中沖洗後，便立即將咖啡櫻桃果倒入碎漿機將果皮,將包覆著羊皮層的咖啡豆分離。最後， 在將咖啡豆放在四周環繞美麗山景的院子中自然乾燥8至12天。



Finca El Rio 河流莊園在絕佳的自然條件下,以專業,穩定培育出極高品質咖啡豆,並且咖啡樹種都可追溯到原始品種，莊園非常著重對於大自然資源的保護, 並通過熱帶雨林聯盟的認證. 莊園主也致力於回饋整個社區服務. 例如：每月的糧食救濟給年老者家庭，各項建設，裝潢，並資助社區學校，社區足球隊並捐贈給紅十字會。同樣，最重要的是，他們提供工人醫療護理，以及每季獎 勵食品及衣服，以表示對於他們共同辛勤工作的肯定。


就整體, Finca El Rio 河流莊園也不斷努力地保護自然野生動物，依熱帶雨林認證規範，專業的師傅妥善堆放肥料，以避免中毒及環境污染。在過去幾年中，已獲得很大的成效，在鄉間樹種， 以保護大自然生態循環。

Finca La Mercedes 資訊 :
地點：Canton El Tigre, Santiago de Mari
咖啡品種：Bourbon
樹蔭樹種 : 當地樹種如 mezcal, granadillo, guarlos and Ingas Sp.
年平均降水量：2400毫米
平均氣溫：攝氏 22度
土壤：火山粘土壤土
自然生態生物 :鹿，兔，犰狳，torogoz，不同種類的蛇，等


烘焙程度：中度烘焙

耶加雪啡 水洗 柯契爾

風味：風味敘述:花香、茉莉氣息、檸檬與香吉士特色鮮明、糖漬柑橘橙果類甜感、乾淨、均衡感佳、大吉嶺紅茶尾韻

英文品名 Wash Yirgacheffe Gedeb
國家 衣索匹亞
產區 Gedeb, Kochere
生產者 沃卡合作社
分級 Grade 1
處理法 水洗
品種 衣索匹亞原生品種混合
海拔 2000~2400公尺
採收期 11月到3月


衣索匹亞是阿拉比卡咖啡的原生地，也是人類與咖啡首次相遇的地方。由於阿拉比卡咖啡是”自花授粉”的植物，在自然環境下的野生咖啡樹經過代代自交的循環，會全部成為所有對偶基因都是同質的"純系”樹種；加上偶然發生的基因突變與數百萬年的漸進發展後…衣索匹亞可能擁有數以萬計的咖啡原生品種，可以說在漫步在衣索匹亞的原野或叢林裡隨處所見的咖啡樹，都可能是一群群它處尋無的咖啡品種，所以衣索匹亞也是全世界咖啡的種源寶庫。

位在衣索匹亞南部最富名氣的產地當屬海拔最高的耶加雪啡區：超過九成的咖啡，由當地小農戶在自家種植蔬菜與糧食的小面積農地裡，混植了咖啡樹所生產出的。近年由於農民合作社運動的蓬勃發展，加上歐美精品咖啡買家大力支持下，不少合作社成了赫赫有名的明星生產者！好比耶加雪啡合作社聯盟(YCFCU)裡的碧洛雅(Biloya)、荷芙莎(Harfusa)、沃卡(Worka)…等合作社。

 本款豆子是產自耶加雪啡產區最南方的柯契爾(Kochere)區，由總部位在潔蒂普(Gedeb)小鎮的沃卡合作社(Worka Co-op)所生產。沃卡合作社由數百名當地農民所組成，每年到了採收季時，合作社便動員農民將熟透的漿果採下，由富有經驗的合作社人員從挑除未熟豆開始到水洗或日曬程序完成，再將豆子送往位於首都阿迪斯-阿貝巴(Addis Ababa)的聯盟總部，由聯盟負責後續的挑除雜質、分級、裝袋、出口銷售等工作。也經由這個方式，國際買家可以透過聯盟繞過ECX體系，直接採購特定合作社出品的咖啡。


烘焙程度：中淺烘焙

白色山丘莊園

Finca Cashal

白色山丘莊園


杯測風味 ：濃郁的香氣，優雅的酸度，很厚的醇度，均衡的表現，具巧克力，水果風味以及焦糖味。



地理位置: Ahuachapan, El Salvador
莊園名稱: Finca El Cashal
海跋: 1460-1600 m
品種: Bourbon, Catuai, Caturra
處理方式: washed, patio-dried 輕蜜處理
得獎紀錄 : COE, 2013 Rainforest Alliance Competition


”Finca Cashal”是原住民的古老語言,意思稱為白色山丘.

順著登山車一路前往“白色山丘”莊園的路上,先在遠方看見白色煙霧昇起,ㄧ問才知道這座山充滿豐富的硫磺地熱,可產生很大的熱能,因此還設有一個小型電廠可提供電能. 地底豐富的礦物質,使土地呈現黃白相間的顏色. 從遠處看來像是一座白色的山頭. 當地的原住民稱為”白色山丘“



Finca Cashal 白色山丘位於薩爾瓦多Apaneca-llamatepec 火山帶,這個火山帶環繞著許多美麗的山谷,白色山丘位於El Chingo 火山區.

莊園位於2個火山湖中間, 分別是Green Lagoon 與Apaneca's Lagoon （Nymphs Lagoon) 中間的最高點. 火山土壤非常豐饒,白色山丘莊園的主要水源就是來自於這火山湖中。

白色山丘莊園有豐富的火山土壤是火山所包圍。由地底所噴發的火山土壤, 在莊園山腰還能看到隨時噴發的地熱, 這裡特殊的礦物硫磺火山土孕育出白色山丘莊園擁有非常獨特迷人風味的咖啡。

莊園本著對大自然的珍愛,致力投入熱帶雨林認證機構,將保護固有原始林,肥料使用,野生動物保育,以及對農民的照顧無所不致.在此山間蓋有一座農舍使得農莊管理經理一家人能在此生活,並可就近管理農莊

白色山丘莊園擁有百年的咖啡樹栽種及傳承經歷也因此在品質管控上相當穩定,近年來更以創新的後置處理將本地豐饒礦物質的特色顯現的淋璃盡致. 這也是白色山丘莊園每一年都能在Cup of Excellence (卓越一杯)及 Rainforest Alliance （熱帶雨林認證)的國際競賽有傑出的表現



烘焙程度：中度烘焙

米拉貝拉莊園

COE陪審團：風味/香味：清新香草味，香料，太妃糖，紅葡萄酒，特殊香氣所，柑橘. 果酸：明朗，葡萄，蘋果，複雜多層的風味，柑橘甜酸, 醇度 :糖漿般，果汁風味，圓潤而且回甘久久


FINCA MIRAVELLE

RFA GOURMET

(Rainforest Alliance Certificated 熱帶雨林認證莊園)

米拉貝拉莊園

2013 EL SALVADOR CUP OF EXCELLENCE

2013 RAINFOREST ALLAINCE 熱帶雨林認證國際賽 83.22









2011在薩爾瓦多COE見到Mr. Menendez 接受COE頒獎以 88.89分獲為年度第8名COE 就非常開心. 2012 Miravalle 米拉貝拉莊園再次於COE 國內競賽獲獎. 2013 在COE 又名列前茅,緊接著又在熱帶雨林認證國際賽得獎

Miravalle 米拉貝拉莊園 優良農場管理以及得天獨厚的天然環境因而咖啡栽種品值非常穩定,也才能時常獲獎. 感謝Miravalle 優質團隊所供應的好咖啡

Mirlvalle 的莊園主Doctor Jaime Riera Menéndez是一位醫生, 同時也是此莊園第三代的傳人 ,因此也負責咖啡莊園的管理工作. Jaime 主要從事醫生的工作,但由於父母的影響,也因而深愛著咖啡文化

Miralvelle 是熱帶雨林是認證農場，這意味著莊園主對於大自然的任務以及對員工的關懷。 miralvalle農場位於Ilamatec區域，位於海拔1650 公尺，接近Santa Ana 火山。

Santa Ana 這個區域,由於微型氣候及火山土壤,非常適合培植優質的咖啡。在這裡高海跋栽種,咖啡櫻桃果緩慢成長，這使得這裡的咖啡有非常特殊的香氣以及特殊的風味。優雅地座落在“Potrero Grande Arriba”幾乎位於Santa Ana 火山最頂部，Miralvalle農場享有令人窒息的美麗山景，微型氣候，均衡的雨量以及莊園主細心的照顧。


Jaime Riera 是腸胃科醫生也同時是咖啡生產者。 幾年前他繼承了他母親Marta Dolores Menéndez de Riera 的農場，並且與他的母親共同營運這個農莊。這個農場是他已故的父親Amadeo Riera y Solsona 於20年前所購得。在農莊使用傳統的修剪方式以及遮蔭樹木，除草方式，重新栽種以及農場管理，都是使用傳統方法。

此外，因為在Miralvalle位於高海拔的農場咖啡慢慢成熟，農場需等到2月當咖啡果實完全成熟才採收。自2005年以來,Santa Ana 火山爆發,居民移居到較低海跋, 因此,在這個地區尋找工人是非常困難的。目前只有2人住在農場，農場經理Francisco Recinos 以及他的妻子，但採收期間，他們需聘請來自周邊地區的約70個工人協助採收，並支付他們幾乎40％以上的法定工資。

Jaime 認為，這個農場能被評為優質的咖啡, 主要原因是因為優良的原生波旁品種，以及其海拔高度及相對位置。他強烈的表示，保持最佳咖啡果時採收以及分揀流程，並且每年提高質量。他認為，這關鍵是推動教育農場工人，教育他們自己角色的重要性，提昇每個參與耕作/採收的責任感及獎勵方式。


咖啡特性：

農場：Miralvalle 米拉貝拉莊園

得獎紀錄 ：2011,2012,2013 COE 獲獎莊園

莊園主：Jaime Ernesto Riera Menendez

區域 Santa Ana 火山區Apaneca-Ilamatepec

海拔：1650 公尺

認證：RAINFOREST ALLIANCE CERTIFICED 熱帶雨林認證

品種：波旁

2013 Top Jury Descriptions:

Flavor/aroma: herbal, spice, toffee, red wine, all spice, tangerine Acidity: crisp, grape fruit, malic, complex, tangerine Body: syrupy, juicy, round and long



烘焙程度：中度烘焙

奇邁爾莊園

巴布亞新幾內亞

Papua New Guinea Kimel A Coffee Review 91 分!!


產區 ：維基谷地(Waghi Valley)
分級 ：A級特選
生產者：奇邁爾莊園
品種 ：鐵比卡、新世界、卡帝摩、卡杜拉、Arusha、藍山原生種
海拔 ：1580公尺
風味：些許辛香料氣息、堅果、甘蔗香甜爽口、奶油般的乳脂滑順感、平順

巴布亞新幾內亞位於印尼群島東方，
地勢以高地為主的巴布亞新幾內亞並存著大型莊園/農場和小農栽植的模式，
種植多款咖啡品種。巴布亞新幾內亞的咖啡風味迥異於其他亞洲區
如印度尼西亞、南亞印度或太平洋島嶼的咖啡；
相較於多半以半水洗(濕剝除處理)的印尼豆(蘇門答臘、
蘇拉維西)所表現的低酸度、醇厚質感和土壤調性，
水洗處理的巴布亞新幾內亞咖啡，總是有較明亮、更多果酸表現，
相似於中美洲咖啡的風味。大型莊園/農場(plantation)，
通常擁有自己的水洗處理廠，較小型的個體咖啡農更能去掌控產出品質與風味的表現。
位於巴布亞新幾內亞西部高原維基谷地臨近kimel河谷的奇邁爾莊園，
像許多大型農場/莊園有自己專屬的水洗處理廠，
但事實上這是一個由周邊Opais民族諸多獨立咖啡小農所共同擁有的莊園，
就某意義上來說，這是一個私有合作社。
由於極佳的生長環境條件和處理廠穩定的品質控管流程，
產出的咖啡擁有活躍的明亮感，
也保留了相當程度巴布亞新幾內亞咖啡的風味獨特性。
另一個特殊之處在於，奇邁爾所栽植咖啡品種的多樣化，
甚至無法單用一手數完：Typica、Arusha、 Blue Mountain、
Mundo Novo、Catimor、Caturra…甚或更多--事實上，
正如不會把雞蛋放在同一個籃子裡，
多數的農民們其實會以種植不同的品種，
避免某一特定品種的生長不適應導致栽植未成或生產不如預期的風險，
也造就其咖啡風味特色的有趣表現。



烘焙程度：中深烘焙

黃金曼特寧

風味敘述：堅果、奶油焦糖、溫和香料、杏核 黑巧克力、可可調、口感厚實、回甘度強。


產區 ：蘇門答臘 林東省
分級 ：三次手選 20 目
生產者：林東省當地小農
處理法：半水洗(傳統濕剝除法)
品種 ：Catimor、Caturra、Typica
海拔 ：1300~1800 公尺


林東區超級黃金曼特寧 20 目(三次手選)


烘焙程度：中深烘焙

耶加雪菲 - 日曬 - 班可果丁丁

風味 ：草莓、藍莓、深色漿果、熱帶水果、柳橙、香料、濃郁香甜、巧克力厚實感。


英文品名 Yirgacheffe Worka Coop Banko Gotiti
國家 衣索比亞
產區 耶加雪菲
生產者 沃卡合作社
分級 Grade 3
處理法 日曬
品種 衣索匹亞原生品種混合
海拔 1650-2500公尺
採收期 11月到2月





衣索比亞是阿拉比卡咖啡的原生地，也是人類與咖啡首次相遇的地方。由於阿拉比卡咖啡是自花授粉的植物，在自然環境下的野生咖啡樹經過代代自交的循環，會全部成為所有對偶基因都是同質的「純系」樹種；加上偶然發生的基因突變與數百萬年的漸進發展後，衣索比亞可能擁有數以萬計的咖啡原生品種，可說漫步在衣索比亞的原野或叢林裡隨處所見的咖啡樹，都可能是一群群它處尋無的咖啡品種，所以衣索比亞也是全世界咖啡的種源寶庫。

位在衣索匹亞南部最富名氣的產地當屬海拔最高的耶加雪菲區，這裡超過九成的咖啡，都是由當地農民在自家種植蔬菜與糧食的小面積農地裡，混植咖啡樹所生產出來的。近年由於農民合作社運動的蓬勃發展，加上歐美精品咖啡買家大力支持，不少合作社成了赫赫有名的明星生產者！像是耶加雪菲合作社聯盟(Y C FC U )裡的碧洛雅(B iloya)、荷芙莎(H arfusa)、沃卡(W orka)等，在國際市場上都相當炙手可熱。




在耶加雪菲每戶農民的平均種植面積約不到一公頃，因此要透過合作社蒐集每戶小農所採收的漿果作集中處理，才能有足夠的量出口外銷。而本批次不同於一般合作社批次的地方，在於沃卡合作社特別針對高海拔的班可果丁丁(Banko Gotiti)小鎮所生產的漿果作了微批次處理，不管是在生豆外觀或是風味上都相當出色，喜歡日曬耶加豐富水果風味的您，千萬不能錯過！


烘焙程度：中度烘焙
半磅售價：570