耶加雪啡 水洗 柯契爾

風味：風味敘述:花香、茉莉氣息、檸檬與香吉士特色鮮明、糖漬柑橘橙果類甜感、乾淨、均衡感佳、大吉嶺紅茶尾韻

英文品名 Wash Yirgacheffe Gedeb
國家 衣索匹亞
產區 Gedeb, Kochere
生產者 沃卡合作社
分級 Grade 1
處理法 水洗
品種 衣索匹亞原生品種混合
海拔 2000~2400公尺
採收期 11月到3月


衣索匹亞是阿拉比卡咖啡的原生地，也是人類與咖啡首次相遇的地方。由於阿拉比卡咖啡是”自花授粉”的植物，在自然環境下的野生咖啡樹經過代代自交的循環，會全部成為所有對偶基因都是同質的"純系”樹種；加上偶然發生的基因突變與數百萬年的漸進發展後…衣索匹亞可能擁有數以萬計的咖啡原生品種，可以說在漫步在衣索匹亞的原野或叢林裡隨處所見的咖啡樹，都可能是一群群它處尋無的咖啡品種，所以衣索匹亞也是全世界咖啡的種源寶庫。

位在衣索匹亞南部最富名氣的產地當屬海拔最高的耶加雪啡區：超過九成的咖啡，由當地小農戶在自家種植蔬菜與糧食的小面積農地裡，混植了咖啡樹所生產出的。近年由於農民合作社運動的蓬勃發展，加上歐美精品咖啡買家大力支持下，不少合作社成了赫赫有名的明星生產者！好比耶加雪啡合作社聯盟(YCFCU)裡的碧洛雅(Biloya)、荷芙莎(Harfusa)、沃卡(Worka)…等合作社。

 本款豆子是產自耶加雪啡產區最南方的柯契爾(Kochere)區，由總部位在潔蒂普(Gedeb)小鎮的沃卡合作社(Worka Co-op)所生產。沃卡合作社由數百名當地農民所組成，每年到了採收季時，合作社便動員農民將熟透的漿果採下，由富有經驗的合作社人員從挑除未熟豆開始到水洗或日曬程序完成，再將豆子送往位於首都阿迪斯-阿貝巴(Addis Ababa)的聯盟總部，由聯盟負責後續的挑除雜質、分級、裝袋、出口銷售等工作。也經由這個方式，國際買家可以透過聯盟繞過ECX體系，直接採購特定合作社出品的咖啡。


烘焙程度：中淺烘焙